Параграф 13 Вопрос 5 ГДЗ Габриелян 10 класс (базовый уровень) (Химия)
©Reshak.ru — сборник решебников для учеников старших и средних классов. Здесь можно найти решебники, ГДЗ, переводы текстов по школьной программе. Практически весь материал, собранный на сайте — авторский с подробными пояснениями профильными специалистами. Вы сможете скачать гдз, решебники, улучшить школьные оценки, повысить знания, получить намного больше свободного времени.
Главная задача сайта: помогать школьникам и родителям в решении домашнего задания. Кроме того, весь материал совершенствуется, добавляются новые сборники решений.
5 Как опытным путем различить машинное и растительное масла?
5. Машинное масло не имеет отношения к спиртам по строению, а названо так только по маслянистости на ощупь, по своему составу оно является смесью высших предельных углеводородов и не способно вступать в реакции присоединения.
Растительное масло — сложный эфир глицерина и высших непредельных карбоновых кислот, поэтому способно вступать в реакции присоединения, будет давать качественную реакцию — обесцвечивание бромной воды.
Таким образом для различения машинного и растительного масел необходимо их подвергнуть реакции с бромной водой.
Решебник по химии за 10 класс (О.С. Габриелян, 2011 год),
задача №5
к главе «§ 13 Сложные эфиры. Жиры. Мыла».
Вычислить подделку: машинное масло попадает в наши тарелки под видом растительного
По данным экспертов, четверть растительного масла на российских прилавках — подделка. Причём оливковое фальсифицируют чаще других. Ловкачи научились выжимать его не из оливок, а из семечек и даже рапса. В рафинированное и дезодорированное масло просто добавляют оливковый ароматизатор. А потом наливают в бутылку из зелёного стекла.
Как проверить качество масла?
■ Будьте бдительны! На прилавки нередко попадает масло, на котором указана не дата производства, а дата розлива. Такой продукт может быть просроченным.
■ Срок годности рафинированного масла — 1 год. Испорченное масло — более вязкое.
■ Нерафинированное масло живёт не больше 5 месяцев.
■ Масло не любит воздух и свет. Поэтому лучше покупать его в тёмных стеклянных бутылках. Через пластик в масло проникает кислород, и оно окисляется.
■ Не уверены в происхождении оливкового масла? Поставьте его в холодильник: настоящее застынет через 15 минут при температуре +5-0 градусов, появится осадок. Также хорошее оливковое масло быстро впитывается в кожу.
■ Отличить масло третьего отжима (техническое) можно, если его поджечь. Такое масло горит жёлтым пламенем.
■ О качестве рафинированного масла говорит его цвет: чем светлее (прозрачнее), тем качественнее.
Корреспонденты программы «Среда обитания» (Первый канал) даже обнаружили рынок, где продают пустые бутылки и этикетки для растительного масла на любой вкус. На этом базаре в буквальном смысле слова затариваются хозяева многих рыночных киосков. Из Казахстана в деревянных бочонках они привозят низкокачественное растительное масло, разливают его по бутылкам и продают под видом дорогого.
— Самое качественное масло — первого отжима, — рассказывает Александр Колеснов, главный специалист лаборатории Московского государственного университета пищевых производств. — Из семечек в него попадает максимальное количество полезных веществ. Масло второго отжима — дешевле. Обычно оно идёт на производство рафинированного масла. Ну а после третьего отжима получается продукт, пригодный лишь для технических нужд.
Чтобы отжать семечки, которые уже дважды побывали под прессом, используют бензин и каустическую соду — едкий натр. Обычно эту смесь используют в автомобилестроении, для заправки лампад и пр. Но иногда масло третьего отжима попадает в бутылки и под видом пищевого подсолнечного. Для организма оно опасно: бензин и каустическая сода на пользу желудку точно не пойдут.
Кстати, в начале этого года «АиФ» проводил экспертизу подсолнечного масла (см. № 1-2, 2011 г.), в ходе которой выяснилось, что только один из 5 проверенных образцов не содержал бензопирен — вещество из группы канцерогенов.
В салат или на сковородку?
Изготовители откровенных подделок угрожают здоровью покупателей, а вот некоторые, казалось бы, приличные производители обманом пытаются заставить нас платить больше. Если на бутылке растительного масла вы видите надпись «Без холестерина», «Богато витамином Е» и тому подобное, знайте, что вас вводят в заблуждение.
| Читайте также: | |
|---|---|
| Наша экспертиза: какое из растительных масел самое свежее и качественное | |
| Почему срок годности приходится искать с лупой? | |
| Чем заправить летний салат? И как отличить «живую» сметану от «химической» | |
— Холестерин содержится исключительно в продуктах животного происхождения, — говорит врач-диетолог Алексей Ковальков, — соответственно в растительном масле его попросту не может быть. А витамин Е по определению есть в любом подсолнечном и оливковом масле!
По словам диетолога, хранить масло нужно в тёмном помещении — на свету оно окисляется и выцветает. Жарить лучше всего на рафинированном подсолнечном масле, в идеале — смешав его с топлёным салом. Исследования показали, что такая смесь при жарке выделяет меньше всего канцерогенных веществ. А в салаты Ковальков советует добавлять оливковое масло из бутылок с зелёной крышкой — с красной пробкой обычно продают масло для жарки.
Как различить машинное и растительное масло
Параграф 13 Вопрос 5 ГДЗ Габриелян 10 класс (базовый уровень) (Химия)
©Reshak.ru — сборник решебников для учеников старших классов. Здесь можно найти решебники, ГДЗ, переводы текстов по школьной программе. Практически весь материал, собранный на сайте — авторский с подробными пояснениями профильными специалистами. Вы сможете скачать гдз, решебники, улучшить школьные оценки, повысить знания, получить намного больше свободного времени.
Главная задача сайта: помогать школьникам и родителям в решении домашнего задания. Кроме того, весь материал совершенствуется, добавляются новые сборники решений.
Как опытным путем различить машинное и растительное масла?
Как опытным методом различить машинное и растительное масла?
- Даниил
- Химия
- 2018-12-17 00:49:24
- 6
- 2
машинные масла в главном состоят из предельных углеводородов ,а растительные — эфиры глицерина. Это означает : основное их отличие — наличие у растительных масел ненасыщенной двойной связи.
А высококачественной реакцией на наличие двойной связи является реакция с бромной водой (Br2+H2O = HBr + HBrO — насыщенный аква р-р брома).
Желтоватая бромная вода обесцвечивается при прибавленьи ее к растительному маслу и бережёт окраску в пребываньи машинного масла. R-СН=СН2 + Вr2 === R(Вr)СН-СН2Вr.
Как опытным путем различить машинное и растительное масла?
машинные масла в основном состоят из предельных углеводородов ,а растительные — эфиры глицерина. Это значит : основное их отличие — наличие у растительных масел ненасыщенной двойной связи.
А качественной реакцией на наличие двойной связи является реакция с бромной водой (Br2+H2O = HBr + HBrO — насыщенный водный р-р брома).
Желтая бромная вода обесцвечивается при добавлении ее к растительному маслу и сохраняет окраску в присутствии машинного масла. R-СН=СН2 + Вr2 === R(Вr)СН-СН2Вr.